FastWine, el premiado kit que detecta levaduras dañinas en el vino sólo en horas
Algunas levaduras y contaminantes de los géneros Zygosaccharomyces y Brettanomyces en una presencia desmedida pueden causar alteraciones en el vino una vez embotellado, como exceso de CO2, turbidez y sedimentos.
Los actuales métodos de detección de levaduras utilizan cultivos microbiológicos en placas y actúan después de varios días y son poco efectivos. FastWine qPCR, desarrollado por el Centro de Modelamiento Matemático (CMM) de la …
Fte: DII. FCFM, lunes 25 de junio 2018 /FQE
Categorias: Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas