Investigadora de la U. de Chile crea aceite de pescado sin olor
Nueva fórmula no tiene sabor ni olor a pescado, por lo que puede añadirse a cualquier alimento.
Una de las principales razones por las que Paz Roberts -académica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la U. de Chile- decidió reformular el aceite de pescado, fue para enmascarar el olor y el sabor. “Decidimos encapsularlo, retener el aceite y rodearlo de un biopolímero natural. Esto impide la liberación de olor y sabor a pescado”, explica.
Fte: La Tercera, lunes 2 de julio 2018/FQE
Categorias: Universidad de Chile